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相信大家现在对维生素一定不是很陌生，要维持人体生命中必须的一类物质，我们要摄入很多的维生素。近年来科学家们发现，维生素不仅可以保持人体健康的还可以帮助我们预防癌症，下面就为大家介绍一下四种可以预防癌症的维生素：
1、维生素c
它又叫抗坏血酸，可以减少致癌物质亚硝胺在体内聚集，极大地降低食管癌和胃癌的发病率。蔬菜和水果中维生素c含量较多，如辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄等。
维生素c抗癌原理：
1、促铁吸收，防贫血抗癌：50毫克维生素c能使铁吸收增加23倍，100毫克维生素c可使铁吸收增加3～6倍，铁充足，不容易患贫血，有利于防癌。
2、阻止病毒的致癌作用：现已证实多种癌是由病毒引起的。而维生素c能辅助干扰素控制病毒在细胞内转录或复制;防止异性病毒蛋白的产生，阻止细胞癌变。事实证明，化血液中维生素c浓度高的人，不易受病毒感染，也就减少了患癌的机会。
3、阻止“亚硝胺”的形成：亚硝胺是公认的致胃癌、食道癌的物质，最近广州调查沿海渔民的鼻咽癌发病率高，也与常吃咸鱼、含亚硝胺高有关。硝酸盐和动物蛋白代谢后产生的胺相结合，即产生亚硝胺而维生素c会与胺竞争结合硝酸盐，抑制亚硝胺的生成。缺乏维生素c可能会使亚硝胺的生成增加而导致癌症。
4、氧化致癌的化学物质：维生素c能氧化烟草中的致癌物质蒽、苯并芘等，这些物质被氧化后，就失去了致癌性。
5、使癌细胞逆转：人体正常细胞，在致癌因子作用下，可发生癌变，但初期癌变细胞，在一定因素作用下，亦可逆转为正常细胞。在逆转过程中往往需要环腺苷酸(camp)，而维生素c正是制造环腺苷酸的辅酶，人体维生素c充分，环腺苷酸也就充足，抗癌力强。
6、捕灭“自由基”：科学已经证明，自由基是致机体衰老，诱发细胞癌变的祸首。而维生素c常会自动氧化，放出氧原子，自己变成“抗坏血酸基”，这是一种活性极强的抗氧化剂，专门消灭普通的自由基和癌细胞。
2、维生素e
肿瘤专家发现，维生素e能与氧自由基起作用，保护细胞膜脂质免遭过氧化;流行病学研究观察到，血清中维生素e水平低的人群更容易发生胃、膀胱、肺、胰腺等肿瘤;动物实验表明，维生素e可以抑制致癌物引起多种脏器肿瘤的发生，其中包括乳腺癌、结肠癌和肝癌等。
多吃含维生素e的食物，可以提高身体免疫能力，抑制致癌物形成。美国最近一项研究还证实，维生素e有防止前列腺癌和膀胱癌的作用。直饮机维生素e主要存在于植物油，尤其是豆油中;蛋、谷物、胡萝卜、鲜莴苣等食物中含量也较多。
维生素e能降低胃肠肿瘤的发病风险。一项新研究显示，血液中含有高浓度的α生育酚(维生素e的一种)，可以降低胃癌和食管癌的发病风险。
维生素e的其他作用：
对于成年女性，维生素e是延缓衰老、美容祛斑的瑰宝。从三四十岁的妇女对维生素e的追捧到十八岁的少女对维生素e的偏好，维生素e成了爱美的成年女性朋友日常饮食必需品。这是因为在维生素e的作用下，女性皮肤免受自由基的伤害、防止皮肤衰老、防止脂褐素沉着于皮肤、阻止生理性色素色斑的产生;并且，对不慎受紫外线灼伤的皮肤，维生素e还能起到良好的修护作用。
此外，维生素e还有助于治疗痛经、不孕症及习惯性流产，在保护胎儿、预防新生儿溶血和黄疸的发生等方面有较好的疗效。
对于中老年人，维生素e的作用也是相当显著的。中老年人由于年岁的增长，相对于青壮年时期，身体器官机能开始减退，体内自由基的聚集增多，组织及血液中过氧化脂质增加，因此患动脉粥样硬化、脑血栓等疾病的危险性大大增加。
而维生素e所具有的强抗氧化作用，可以帮助减少自由基，防止过氧化脂质增多，保持心脏冠状动脉血管的活力，预防动脉硬化及血栓的形成，在预防及治疗心脑血管疾病方面有着重要作用。
维生素e还可使中老年人的细胞膜免受自由基的伤害，延缓衰老。对于青少年，维生素e能够提高机体耐力，增强人体免疫力，提高血液中氧的利用率和肌肉持久力，阻止脂肪的氧化，维持组织正常的新陈代谢，在保证青少年正常生长发育中起着重要作用。
此外，维生素e在许多疾病治疗中也起着积极的作用。但是我们也必须看到，从一些临床实验表明，维生素e对于部分病人是有一定的副作用的，那些有长期身体疾病的人最好在医生建议以下服食。
3、b族维生素
包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12等。它们可以抑制癌细胞生成，还能帮助合成人体内一些重要的酶，调节体内代谢。
以下是含有丰富维生素b的食品：
1、含有维生素b6、维生素b12、烟酸、泛酸和叶酸等食品：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素b1在人体内无法贮存，所以应每天补充。
2、含有丰富维生素b1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
3、含有丰富维生素b2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
维生素a
研究表明，维生素a能阻止和抑制癌细胞的增生，对预防胃肠道癌和前列腺癌功能尤其显著。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗的病人降低癌症的复发率。番茄、胡萝卜、菠菜、韭菜、辣椒、杏等植物，动物肝脏、鱼肝油及乳制品中直接含有大量维生素a。
维生素a及其前体可预防多种肿瘤，这是在世界范围内对食用维生素a较丰富的食物的人群调查中和动物实验中获得的。维生素a的抗癌作用己确定无疑，所以有人称它为“抗癌维生素”。它包括视黄醇、胡萝卜素及类胡萝卜素三类。
①视黄醇是动物性食品中的维生素a类，多存在于动物肝、鱼肝油、禽蛋、乳制品等动物性食品中。
②类胡萝卜飞素存在于少量水果和蔬菜中。
③胡萝卜素进入人体后可转化为维生素a。
④胡萝卜素含量多的蔬菜有胡萝卡、菠菜、韭菜、油菜、芹菜叶、西红柿、辣椒、南瓜等。
在维生素a中，抗癌作用最突出的是胡萝卜素，多吃含胡萝卜素的食物对人体是有益的。
以上就是关于四种可以预防癌症的维生素的相关介绍，希望可以帮助大家在生活中将防癌的工作做得更加紧密。
（责任编辑：张玉霞）
