红薯，当之无愧的营养保健食品

红薯又叫山芋、番薯，也就是北方俗称的地瓜。就是这么个被我们看来不起眼的东西却被欧美人称赞为“第二面包”，法国人更是直接称之为当之无愧的“高级保健食品”。这到底是为什么呢?

近年来的研究发现，红薯中富含人体所需的多种营养物质，无愧为营养最为均衡的食品。首先，红薯能刺激消化液分泌和肠胃的蠕动，使大便畅通。其次，红薯富含丰富的糖类、维生素和矿物质等营养成分，是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。第三，红薯是一种碱性食品，含有多种矿物质，可预防骨质疏松症和高血压。此外,红薯内含丰富的抗氧化物质，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。下面我们就具体看一下红薯的营养价值。

和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。

宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。

增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

（责任编辑：小沐）