一天一个苹果，让癌症离自己远一点

                                   

英语中有一句谚语叫做“一日一苹果，医生远离我”，这是少数真正有科学依据的谚语。而现在，美国一项研究表明，一天一个苹果不仅可以让医生离自己远一点，还可以让癌症离自己远一点。这是由于科学家们通过对于老鼠的研究表明，苹果具有抑制乳腺癌的能力。这次发挥作用的并非人们所重视的维生素C，而是被称为的植物活性成分。

此前，人们都认为苹果中的维生素C等抗氧化剂在起作用，抗氧化剂自身很容易被氧化，并及时捕获自由离子，从而保护其他重要分子，蔬果中富含的维生素A、C、E等是主要的抗氧化剂。但是研究表示，其实苹果里的维生素C含量特别低，苹果里整个抗氧化剂不到0.4%，也就是说还有其他的东西在起作用。

进入新世纪，生物学家们越来越发现，“植物活性成分(phytochemicals，又称植物化学素)”在此前被大大低估了。研究小组从苹果中提取了一种叫做三萜类化合物的化学成分，它大量地存在于苹果皮中，在实验室环境下能够起到抑制、杀死癌细胞的作用，此外，当时科学家集中此前没有记载的化学物质，它们合起来，能够对人体肝脏、结肠和乳房的癌细胞起到抗增殖作用，当时，他们就认为，这些化合物才是决定苹果抗癌功效的“功臣”。

植物活性成分有很多，各自有不同的作用，有的对生长起作用，有的对基因调节，有的诱导癌细胞，这些化合物加起来在人体细胞中起到了抗氧化和抗增殖的作用。它们可能也有抑制冠心病、心血管疾病等其他慢性疾病的作用。现在看来，以前认为苹果有抑制血管疾病、抗癌症等功效，并非是维生素C的作用，而是多酚、黄酮等植物活性成分在起作用。

这些化合物在蔬果中大量存在，只不过存在的程度不一样而已。科学家感兴趣的是把单一化合物如维他命C、维他命E和胡萝卜素分隔开来，看看它们是否呈现防老化或抗癌的益处。结果显示，没有一样能够单独抑制癌症，是黄酮类的综合作用(才有效)。而苹果的好处就在于它营养价值的综合性，就像一剂抓上很多有效物质的中药一样。

据了解，在美国的消费情况下，苹果每天为人们提供了33%的酚类化合物来源。这并非因为苹果内含有最多的植物活性成分，而是因为苹果吃起来容易，没有季节性，保存性强，而且整体营养成分最高。

但是，吃苹果要带皮吃。因为他们发现，苹果中的植物活性成分最集中的地方竟然是在苹果皮里。此前，研究人员比较了红苹果果肉和果皮的抗癌活动水平，结果发现，仅仅100克连皮带肉的新鲜苹果含有相等于1500毫克维他命C的抗癌特质。

（责任编辑：小沐）