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现在越来越多的人都坚持“素食主义”,虽然关于“素食主义”对健康影响还有一定的争议,但多吃蔬菜对健康有利这是没有人会否认的。研究发现,蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质,能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
番薯可预防结肠癌和乳腺癌
番薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质,可以用于预防结肠癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌,激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。
它又是很强的抗氧化剂,可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明,摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率,并对胃癌、肺癌有预防作用。
甘蓝能预防胃癌、肺癌、食道癌等
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,对于人体内一种能起到解毒作用的酶,具有诱导作用。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基,预防肺癌的发生。
绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能,提高机体免疫力,也有较强的抗癌功效。
大蒜可预防结肠癌
经常食用大蒜,可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜,进入肠道后,可加快其中食糜的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间,促进胆汁酸排泄,对预防大肠癌极为有益。
普通人每天要吃一斤蔬菜作为健康人群,普通人应该尽量多吃蔬菜,每天摄入400-500克各类蔬菜,才能够起到防病、保健作用。
(责任编辑:王巍)