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适吃“酸”
酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效防止结肠癌、直肠癌等。所以，饮食中应该增加酸味食品的摄入，但也要适可而止，因为太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调，还可影响红血球的产生，使人身体虚弱、疲劳;且酸菜中含有致癌物质，过食会诱发食管癌等。
限吃“甜”
尽管甜味食品对人们充满了诱惑，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而发生多种慢性疾病。营养调查还发现，多吃甜食会使人体血液趋向酸性，并减弱免疫系统防御功能，促发癌变。所以，从养生角度，人们对甜味食品应保持一定限度。
适吃“苦”
美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”
死亡。所以，营养学家主张人们在饮食上要不怕吃“苦”，但不要没有节制，因为吃入过量太苦的东西容易引起恶心、呕吐等胃部不适反应。
适吃“辣”
目前许多研究显示，许多天然的辣味食品都具有很强的抗氧化能力，且辣味蔬菜中的辣味素能钝化一种叫“DMN”的化学物质的活性，从而阻止有关细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质。所以，很多辣味食品都是抗癌佳品，如辣椒、葱、蒜等，应该注意进食。但是辣的食物吃多了，除了对于肠胃黏膜造成直接刺激产生不适，若肠胃本身有小穿孔，会直接刺激到内膜细胞，增加患胃癌的机会。所以，以适量为宜。
限吃“咸”
肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率会增高。原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。所以，平时口味重的人应该忍痛割爱，尽量做到饮食清淡。
（责任编辑：王巍）
