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全球每年胃癌新发病例中，42%的新发病例数来自我国，数量近40万人；平均约2～3分钟就有1名中国人死于胃癌，但我国胃癌的早期检出率仅为10%左右。因此大家要注意预防胃癌，而且多吃新鲜蔬菜可帮助预防胃癌。
胃癌和饮食习惯有直接关系
胃癌的发病原因至今还不清楚。一般认为与患者的年龄、性别和遗传有关，一些慢性良性胃部疾患，例如胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎及恶性贫血等，也有演变成胃癌的可能。此外，食物变质或烹调不当，地理条件、空气、水源、环境污染、粉尘和毒物接触等也与胃癌发病有关。
多种研究提示胃癌和饮食习惯有直接关系。日本胃癌高发，但日本移民到美国的第三代胃癌发生率就降到与美国当地持平，这说明胃癌与饮食和生活环境大有关系。盐渍食品、腌制食品、霉变食品都被认为是胃癌的危险因素。
生吃大蒜对付胃癌
而吃哪种食物对预防胃癌有好处呢？大蒜！多吃大蒜很有可能是对付胃癌的保护因素。我国胃癌高发地区的其中之一是山东省临朐县，但与该县距离不远的另外一个县胃癌死亡率仅为临朐县的十分之一。经调查得知，这个县的居民经常吃大蒜，年人均大蒜摄入量为临朐县的6倍。大蒜中的主要有效成分是大蒜素，但梁寒强调，大蒜必须生吃才有预防作用，熟吃或腌制着吃效果不佳。
此外，多进食新鲜蔬菜，加强胡萝卜素和维生素C的摄入，对预防胃癌也有帮助。
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（责任编辑：王巍）
