金龙鱼质量遭质疑 色泽、烟点不合格

讯过年聚餐，油作为做菜的必备品，近日更是需求不断。但是令人心寒的是，食用油市场却屡屡出现各种健康隐患。

前段时间，食用油中“黄曲霉素”的风波未平，“色泽烟点”的风波又起。前几天，安徽省工商局日前对外发布通报，该部门抽检7家生产厂家10组食用油后发现，合肥市有2批次食用油不合格。其中，金龙鱼玉米油被检测出色泽和烟点项目不合格。到底烟点是什么？面对混乱的食用油市场，作为消费者的我们应该如何选择呢？看看专家的说法。

色泽、烟点不合格 金龙鱼遭质疑

专家指出，色泽和烟点项目不合格在食用油的检测中很少见，因为这两项是食用油的必须检查项目，而且这些检测项目也不需要什么高新技术。因此，金龙鱼玉米油被检测出这种问题，实在是令人震惊。

而对此，金龙鱼方面则表示，“问题油”产生的原因是流通环节运输、储存不当造成的。这种说法却遭到了专家的质疑。纯粹把问题归咎于运出储存问题，金龙鱼的说法显然站不住脚。

对于色泽和烟点，专家从专业的角度对这两个项目进行了解释：油料色泽变化常见原因可能有三种：一是油料储存时间可能过长;二是加工或销售过程环节掺杂了其他油类;三是油料加工商脱色工艺达不到要求。

而烟点，则是油加热过程中，食用油冒黑烟时的温度。该专家称，烟点的高低主要与原料结构有关，一般情况下，原料差或者原料不纯，有掺杂，烟点会降低。质监称烟点、色泽不影响食品安全，不过杂质多的劣质油，其产生的黑色油烟里的有害物质含量也比较高，对人体的危害也就越大。

专家：在家自测用油是否合格

1、加热鉴别法：那消费者如何判断自家用的油是否合格？专家也给出了建议，在家做一个小实验就可以鉴别：将食用油倒入锅内，用大火持续加热五六分钟，如果在加热的过程中，冒黑烟，并且很多，说明食用油有问题。

2、浓硫酸鉴别方法：取浓硫酸数滴于白瓷碗中，加入3滴食用油，反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色，芝麻油显棕黑色，葵花籽油显棕红色，豆油、菜籽油显棕褐色，如果颜色不相符合，则说明食用油有问题。

小贴士：不过专家提醒大家，食用油的容器也会对油质产生影响。因此平时家里买的食用油，最好回家之后，就把油装在玻璃容器里，用瓶塞塞紧，避免空气接触，因为，与空气接触易产生氧化，会变质。食用油千万不能用铁质的或者铜质的容器盛装，铁离子和铜离子会促使油脂的氧化。然后，将玻璃容器置于阴凉处，避免放置于阳光直射或炉边过热处，致使劣化，容易变质。

 

（责任编辑：王巍）