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在大肠癌发病率高的国家，其人均动物蛋白质、动物脂肪的消费量大，与大肠癌呈正相关。早在20世纪70年代，人们就对饮食与大肠癌的关系进行了研究。以致癌物1，2二甲肼（DMH）喂饲大鼠会诱发大鼠患大肠癌。肉类、鱼类食物高温烹调产生的裂解产物中含有多种能诱发大鼠结、直肠癌的诱发剂和致癌物质。众多的流行病学研究亦证明，结肠癌发病率高的地区与脂肪摄入量呈正相关。
高脂肪、高蛋白饮食为什么会导致大肠癌
随着生活水平的提高，人们食肉比较多。在西方国家，脂肪含量占饮食总热量的40%，很少食入粗纤维，也就是说进食的水果、蔬菜相对比较少。根据调查资料显示，大肠癌高发病率国家的饮食具有高脂肪、高动物蛋白、尤其是牛肉 ，少纤维及精制碳水化合物，即所谓“西方化饮食”的特点。其中以高脂肪饮食的影响最为明显。所以要告诫大家，最好保持我国传统的饮食习惯，比如多进食米、面、蔬菜、水果等，而不要大量吃肉。现在特别值得忧虑的是我国少年儿童，他们就喜欢吃西方快餐，那么将来发生大肠癌的机会就可能比较多。
由于脂肪饮食能增加胆酸的分泌，进入肠道能抑制小肠对胆酸的重吸收，使其在大肠中的浓度增加。然而，在肠腔中高浓度的胆酸具有致癌作用。尤其某些人嗜好每日食用加工处理的肉食品，这样就会增加罹患结肠癌的危险性。这些肉食品主要包括：腊肠、腌肉、高温烧烤和油炸食品，这些与腌制食品中含有致癌的亚硝胺类化合物和高蛋白食物经高温或油炸后产生的有明显致癌、致突变作用的热裂解产物——杂环胺类化合物有关。
995健康网温馨提醒：以上这些内容就是高脂肪、高蛋白饮食导致大肠癌的原因所在。在平时生活中，我们一定要合理饮食，少食用高脂肪、高蛋白食物。对于大肠癌的治疗，我们推荐“多靶点消癌法”的方法，是利用其对患者的身体进行调理使患者的整体的身体状况得到改善，即可清理患者体内的癌细胞又可调理患者的身体，一举多得，还可以应用于综合治疗之中进而提高和巩固治疗的效果。
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（责任编辑：彭晓）
