每周吃两次红烧鱼=大肠癌？

一些疾病的发生都有它独特的原因，可能更多的是生活的不规律的不规律，让身体变得不平衡，那么，我们该如何去做呢?或者说癌症的病因是什么呢?肠癌的发病也有它重要的原因，听听专家的讲解给我们带来关于每周吃两次红烧鱼=大肠癌?

微博消息红烧鱼诱发大肠癌?

在微博上，标题为“注意!红烧鱼易诱发大肠癌!”的一条新闻被广泛转发，这条微博中，简明扼要地提道，“2011年浙江省科学技术奖重大贡献奖获得者郑树教授呼吁人们少吃红烧鱼，因为吃红烧鱼会增加人们患大肠癌的风险。每周吃两次以上红烧鱼的受调查者中，肠镜检查发现毛病的比较多。

此消息一出，转发网友纷纷高中枪”了。一位新浪网友的留言很有代表性：“不是都说吃鱼健康吗?我都吃了20多年的红烧鱼了，这下肯定没救了吧?!”　

专家：害人的是油炸食品而不只是红烧鱼　　红烧鱼很多人都爱吃，可是据说每周吃两次红烧鱼，就可能引发大肠癌?看到微博上这个消息，专家指出，“这算是一种误读，真正害人的不是红烧鱼，而是红烧鱼烹制过程中的高温煎炸过程!”　

　连线专家害人的是高温煎炸!

其实问题是这样的。鱼是一种动物类食品，里面有蛋白质和脂肪。如果我们在高温下处理它，这些动物蛋白和脂肪就会产生一种名为杂环胺类的物质，而这种物质可能增加致癌风险。换句话说，在这个致癌问题中，真正的公式是：动物脂肪和蛋白+高温→致癌物出现。

所以说，高温才是罪魁祸首，比如油炸、烧烤，经过这些不健康的烹饪手法后，致癌物出现了。而我们知道，很多人烧红烧鱼之前，一定要用油先煎一下。这个油煎的过程才是问题所在，其说是红烧鱼的错，不如说是油煎惹的祸。

还原真相为啥选红烧鱼?

调查结果显示，那些每周吃两次以上红烧鱼的人，发生大肠癌的风险的确上升了。综合调查和研究结果，教授他们提出了“高温油炸、烧烤类食物中，动物蛋白和脂肪产生的杂环胺类前致癌物质，会增加大肠癌的发生风险”的观点。

那么，洋快餐这类油炸食物，会不会增加大肠癌风险呢?对此专家表示，“研究显示，油炸、烧烤类食物可能会增加大肠癌的发生风险，所以应该尽量少这么处理食物，这个烹饪原则对于各类食物来说都是一样的。

以上的调查表明：不要选择高温食物在这些研究的基础上，其实更多的是大多数人的健康做治疗，如果你既不是医学研究者，也不是医学工作者，至少我们可以去学习，了解疾病会给我们带来哪些危害，从而更重视自己的健康，做自己的健康医生，让自己健康一生。

（责任编辑：编辑105）