养生达人：豆腐抗癌的功效不可埋没

导读：近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素能有效抑制癌细胞的生产。

养生达人：豆腐抗癌的功效不可埋没

日常家居生活里，餐桌上少不了豆腐这一盘，豆腐好吃又营养，可它还有抗癌的功效，这点有多少居家养生的人知道呢？近代许多研究发现，中国人患乳癌、大肠癌的几率是西方人的四分之一，研究者认为这与中国人爱吃豆腐有关。因为豆腐主要材料是黄豆，而黄豆含的植物蛋白中含有高量的异黄酮素（抗氧化剂的一种）。在日本，因为用餐时的食品大多都有黄豆制的食物，日本男性患摄护腺癌的机会要比西方男性低。

豆腐除了能预防癌症外，多吃也能降低血中的胆固醇，减低患心脏病的机会，同时也可以预防老人痴呆症。有医学专家研究发现，老年痴呆症病者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情况。因此而推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而黄豆是卵磷脂的最佳的补充来源之一。

不过，豆腐虽好，可过量也会危害健康。老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风的患者，更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜食。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

养生专家推荐：杏仁豆腐

【原料】 苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

【制作】 ①将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏浆。②将锅洗净，放入冷嘲热讽水150毫升，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放 入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放进冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上糖桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水即可。

【服法】 当点心吃，夏季每日早、晚食用。

【功效】 利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽，气喘等症。

（责任编辑：王巍）