多吃膳食纤维少吃动物脂肪，可预防肠癌

少吃肥肉和鱿鱼 魔芋果蔬保健康

平均每分钟就有753个中国人患上消化道肿瘤，每秒钟13个!”近日，在中国抗癌协会主办的“‘规范治疗•传播健康’2010世界癌症宣传日•消化道肿瘤专题媒体见面会”上，中国抗癌协会秘书长张广超呼吁，防治消化道肿瘤已经迫在眉睫，其中，大肠癌更是需要加强防御的重灾区。

我国近年来大肠癌发病率上升趋势十分明显，上升速度超过了国际平均水平，达到了3.9%。“目前，中国年均新发结直肠癌病例已达到了13万。”上海交通大学医学院附属瑞金医院朱正纲教授说，50岁以后是大肠癌的高发年龄，青年人患大肠癌的比例也在不断攀升。

专家认为，动物脂肪和胆固醇等摄入过多，膳食纤维明显缺乏是诱发肠癌的主因。天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科主任柳建中教授说：“许多致癌物都是脂溶性的，因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大;另外高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。长此以往，可能诱发大肠癌。”

除了饮食，大肠癌也受到疾病和遗传因素的影响。比如家中父母有多发性息肉的，就应予以高度重视;本身肥胖，有炎症(结肠慢性炎症)、息肉以及胆囊结石等病的人，也应对大肠癌提高警惕。

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今年“世界癌症日”时，世界卫生组织最新的防癌果蔬推荐量，为每天食用2份水果5份蔬菜，可以大大降低肠癌风险。柳建中建议，应多吃富含膳食纤维的食物：魔芋、大豆及其制品、藻类等，注意补充新鲜蔬菜和水果。

少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，如油、肥肉、动物内脏、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄，以及棕榈油和椰子油等。植物油(包括花生油、豆油、菜籽油等)限制在每人每日20-30克左右(约合2-3汤匙);

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在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热(包括烹调温度过高及加热时间过长)。每日保持适量的体育运动;保持正常的体重。

（责任编辑：晓靓）