如何选择良好的抗癌食物

很多人在癌症日益流行的今天，对抗癌食品投注了较大的注意力。确实，日常饮食的保养对预防癌症有着重要的意义。那么，如何选择抗癌食品呢?

富含硒元素是抗癌食品的最佳选择。硒元素的抗氧化作用 硒的抗氧化作用被认为是它的最重要的抗癌防癌特性之一。表现在它对生物体内有害自由基和过氧化物的清除和分解，使机体内发生的 LPO(过氧化脂质)保持在正常的动态平衡水平上，而不危害机体。对细胞抑制以及对生物大分子化学或辐射损伤的修复和保护等。

硒元素可降低致癌物的致癌能力 硒对致癌物的抑制机理可能是：

(1)阻断前致癌物变成终致癌物;

(2)清除分解致癌物在体内代谢过程中产生的自由基和其他有害物质;

(3)直接与致癌物发生反应，或抑制致癌物活化酶活性。

硒元素可提高机体免疫功能 有资料表明，硒促进免疫作用并不依赖GPx的活性，而是经辅酶Q生物合成来影响宿主的免疫功能。另一种解释为，硒使淋巴细胞和巨嗜细胞内的硒 依赖性GPx水平升高增强特异性硒依赖性功能，从而促进免疫。

自然界含硒的食物很多，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，包括河虾、海米、大小虾、黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含量最高;其次为动物的心、肾、肝等内脏;蔬菜中含硒较多的是金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其中富硒大蒜(不是普通大蒜)的硒含量为全球之冠，其次为豌豆、南瓜、大白菜、洋葱、萝卜、韭菜、番茄、莴笋、芦荟等。

蛋类：研究表明，每100克鸡蛋含硒微克;100克鸭蛋含硒30.7微克、100克鹅蛋含硒33.6微克，蛋类的硒含量比肉类高，家家必备，是补硒的首选;猪肉：每100克猪肉含有10.6微克硒，多吃猪肉也能补硒;其它含硒丰富的食物还有人参、芝麻、花生、黄芪、啤酒、麦芽等，其中芝麻、黄芪，含硒较多。

（责任编辑：王巍）