养生专家：健康饮食少吃烧烤与快餐

导读：“现在大肠癌是不是越来越年轻化了？年轻人怎么预防？”“肠道癌变有没有很明显的前期征兆？”“我有长期慢性腹泻，是不是需要做肠镜检查？”等等这些问题已不陌生了。专家表示这与大家日常经常吃快餐有一定的影响。

养生警惕：高温烹饪产生致癌物质“丙毒”

在丧失天然食品属性的“洋快餐”中，重要的维生素、抗氧化物质都损失殆尽，取代它们的是形形色色的化学添加剂。食品中的添加剂与环境和消费品中的化学物质协同，削弱免疫系统，导致疾病发生，然后医生再用副作用很强的化学合成药物来进行治疗。在崇尚“药片文化”的现代社会，这样的恶性循环在不断地重复着。

“洋快餐”曾声称，其“鸡肉产品都经过170℃以上的高温烹制”，科学研究证明，烹饪温度超过120℃，含有碳水化合物的食物中就会产生天然副产品“丙烯酰胺”。瑞典经过长期跟踪调查，发现含有大量碳水化合物的谷类食品，经过烧、烤、油炸后会生成具有致癌作用的“丙烯酰胺”。

瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的结果表明，汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”。“丙烯酰胺”可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。全球25位顶尖科学家为此在日内瓦进行讨论，并达成共识：人类正遭受“丙毒”的严重威胁，而这种物质大量存在于“洋快餐”中！

世界卫生组织(WHO)紧急召开专家会议讨论对策，以油炸土豆为日常零食的英国、法国、美国等纷纷进行检测，结果都得出肯定的结论。美国食品与药物管理局于2004年3月24日公布了对750种食品的检验结果，再度证实炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中“丙烯酰胺”含量最高。日本厚生劳动省的研究也证明，从炸薯片中能检验出高浓度的、被认为具有致癌性的“丙烯酰胺”。

养生专家：健康饮食少吃烧烤与快餐

专家说：“年轻人最好要优化生活方式、生活规律，饮食结构要合理，尤其要避免高温处理过的动物蛋白、动物脂肪的饮食，禁烟，多吃新鲜的蔬菜，少吃烧烤，尽量避免接触有害物质。”

“特别是韩国烧烤和洋快餐，油脂多，容易产生致癌物质，而其中含有环状碳氢化合物，会大大提高大肠癌风险。长期大量吃的话，极有可能患上大肠癌。”专家特别提醒。

专家建议，40岁以上的人，有慢性便秘、慢性腹泻、粘液血便情况的，要及时去消化科就诊，尤其是有家族史、个人史的，更要提高警惕；而对于40岁以上的，有慢性阑尾炎、胆囊炎、有过精神创伤、抑郁的，也要当心，同时要保持心理健康，心情开朗。

（责任编辑：王巍）