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胃癌的发病原因至今还不清楚。一般认为与患者的年龄、性别和遗传有关,一些慢性良性胃部疾患,例如胃息肉、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎及恶性贫血等,也有演变成胃癌的可能。此外,食物变质或烹调不当,地理条件、空气、水源、环境污染、粉尘和毒物接触等也与胃癌发病有关。
中国胃癌人数居全球首位,其死亡人数约占全世界40%,其中发病的一个重要原因在于不良饮食习惯。那些常吃发酵的酸煎饼、高盐饮食、腌制的猪肉、鱼露、霉变食物等的地区,胃癌的死亡率是全国平均水平的两倍以上。专家建议,预防胃癌应多吃新鲜的蔬菜,尤其是葱蒜类蔬菜,膳食要少煎炸、少腌制、少放盐,能减少胃癌的发生率。
有关调查,在我国有三个地方是胃癌高发区:山东省临朐县,辽宁省庄河县、福建省长乐县,其男性死亡率为55-59/10万,比全国平均水平高出一倍以上。据研究这些地区人们的生活习惯,发现这里的人特别喜欢吃盐渍食品,包括腌萝卜、腌肉、咸鱼等,这些含有大量硝酸盐和亚硝酸盐的食物增加了胃癌的风险。
距离临朐200公里的苍山县胃癌死亡率仅为临朐的1/10,再细心一考察,发现大蒜竟是两地居民生活中最明显的差异:苍山县:每人每天吃大约16.4克。一年要吃大约6000克大蒜。临朐县:每人每天吃大约4.1克,一年吃不到1500克大蒜。
大蒜里,含有硫基化合物,这种物质能抑制一类代谢酶活性,抑制杀灭幽门螺旋杆菌,从而减少胃粘膜的炎性反应,达到了预防胃癌的作用。
(责任编辑:王巍)