养生饮食：抗癌致癌食物要分清 五招可以预防癌症

生活中很多时候我们不经意的一些事情可能就为某些疾病埋下了“定时炸弹”，例如，烧烤很好吃，我们都爱多吃，可是烧烤吃多了容易诱发癌症，而且是“数癌多发”，让您防不胜防。

养生饮食：抗癌致癌食物要分清 五招可以预防癌症

吃东西忌“烫”

进食过于粗糙、过热或过烫的食物，会损伤或烫伤食道黏膜上皮，使之发生破损、溃烂、出血等问题，长期受损就容易发生癌变，患上食道癌。研究显示，喜食烫食者患胃癌的危险是常人的4.22倍。所以吃热的食物时，别太心急。

另外，还需改变烹调方式，尽量避免高温油炸和烧烤的加工方法。烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中，会产生多环芳香烃类致癌物，其中典型代表是苯并芘，苯并芘有强烈的致癌性，它的化学性能稳定，在烹调中不易被破坏。苯并芘会引起胃癌、腺体癌、白血病等。

警惕“甜蜜的杀手”

很多人都知道，吃糖可能引起肥胖，可能引起龋齿，但很多人不知道吃糖也和癌症有关。瑞典的一项研究报告给人们敲响了警钟：吃太多的糖可能增大患胰腺癌的风险。人体并不需要摄入任何添加精制糖的食物。只要有淀粉类食物的供应，人类就不会缺乏葡萄糖。

少吃熏腌制食物

很多人喜欢吃熏鱼、咸肉、香肠、腌咸菜等，不过，这些食物里含有致癌物--亚硝酸盐。含亚硝酸盐最多的是腌菜，其次是干咸鱼、红肠、腊肠、火腿、熏肉等。不过，科学实验证实，当亚硝酸盐遇到两倍的维生素C时，就不能在人体内与胺化合成亚硝酸胺。

蔬果尽量浸泡削皮

很多人担心自己吃的蔬菜水果里会有农药残留，食用后在体内累积，诱发癌症。所以，在吃之前，先经过仔细的清洗是非常必要的。除了吃之前在水里泡会，再拿起来清洗外，一般来说，蔬菜瓜果表面残留农药较多，削去外皮可以有效去除残留农药。

蔬菜颜色越深越抗癌

专家指出，蔬菜的确是抗癌最重要的膳食保护因素，而且颜色越深，抗癌效果越强。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

（责任编辑：王巍）