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由于大蒜既可调味,又能防病健身,因此被誉为“天然抗生素”。近日,《印度时报》又撰文介绍,据美国科学家研究发现,大蒜还是防癌的大功臣。这一成果刊登在了最新一期的《分析生物化学》杂志上。
实验证实大蒜的抗癌效果
该项研究的领导者,美国俄亥俄州大学癌症中心的厄尔•哈里森教授介绍说:“我们通过尿检发现,吃大蒜的实验组,体内癌细胞大大减少。”研究者提出:人口研究显示,常吃大蒜可以使人们患结肠癌的几率减少35%,患胃癌的几率减少25%~50%。
实验室的研究已证实了大蒜在预防癌症方面广泛的作用。大蒜中的部分物质可以阻止一些致癌物的生成,防止致癌物质对人体DNA的损伤,激活酶类分解癌细胞毒性并抑制癌症细胞的生长。
大蒜放置15分钟后碾碎效果更好
当大蒜被碾碎或切碎,大蒜中的许多化合物转化成另一些“活性”物质,未经加工处理的大蒜有更多的潜在活性成分。当然,如果采用正确的烹调方法,大蒜中的这些活性物质同样可以保留。专家建议,在烹制切碎的大蒜以前,应将大蒜放置15分钟,使大蒜中的“活性”物质有充足时间生成。
虽然大蒜可以降低癌症的发生率,但不能因此而忽略健康生活方式的重要性,因为健康的生活方式在预防癌症和心脏病方面有更为重要的作用。
(责任编辑:王巍)