养生提示：吃发霉食物容易惹肝癌

近几年，肝癌的发病率越来越高，成为严重威胁人类健康的又一杀手，若不及时进行治疗，将对人的身体产生十分大的伤害。肝癌的发病跟饮食也是脱不了关系的，例如，长期吃发霉的食物就容易诱发肝癌！

养生提示：吃发霉食物容易惹肝癌

首先就是不要食用发生霉变的食物，当发现粮、油、奶类食品有霉菌污染时，禁止食用，因为其中可能会含有致癌的因素，例如黄曲霉素。

发霉的食物中有种霉菌叫黄曲霉毒素，黄曲霉素是一种剧毒物和强致癌物质。黄曲霉素Bl和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等引起病变。

黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。目前，化学结构已确定B1、B2、G1、G2等10多种。产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。

黄曲霉素分布范围很广，凡是受到能产生黄曲霉素霉菌污染的粮食、食品和饲料都可能存在黄曲霉素。如被人和动物食用，就会造成黄曲霉素中毒。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。

黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

发生黄曲霉毒素中毒的前期症状为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，几个月后会很快发生中毒性肝病表现，肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可有心脏扩大、肺水肿，甚至痉孪、昏迷等，多数患者在死后会有直肠大出血现象。长期食用将无疑会致肝癌。

还有要注意的就是不要食用腐败的动植物油，腐败的动植物油类具有毒性，致癌的可能性很大。

对于肝癌发生的原因，我们已经有了一定的了解，希望在今后的生活中，大家要注意自己的身体健康，发现不适症状要及时就医，积极配合医生的治疗。

（责任编辑：王巍）