食管癌的饮食预防法

食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2％。全世界每年约有20万人死于食管癌，我国是食管癌高发区，因食管癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性。但近年来40岁以下发病者有增长趋势。

目前对于食管癌的诱发原因还尚未清楚，但是有关专家根据临床、及高发人群中发现，饮食不当也是其中一项主要的原因，因此正确的饮食习惯可以有效地预防食管癌的病发。

饮食预防食管癌的有效方法：

1、应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制在每年5千克以内。

2、如工作时体力活动较少，每日应从事相当于步行1小时的体力活动，每周至少做1小时较激烈的运动，这有助于减少患食管癌的危险。

3、每日应吃400-800克水果蔬菜，600-800克谷类、豆类、根茎类食物，少吃精制糖。

2、添加剂、污染物和残留量水平控制得当，食物和饮料中的这类物质则不会造成健康危害。

4、如果饮酒，男子每日限饮两杯，女子限饮一杯，如果吃肉，每日红肉的摄取量应低于80克。

5、不吃室温下存放过久的食物，因为这种食物易污染上霉菌毒素，不吃的食物要冷藏，以免腐败变质，不吃烧焦的食物。少吃在明火上直接烧烤的鱼和肉，少吃熏肉。要用较低的温度烹调鱼和肉。

6、主要选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食，少吃腌制食物，减少烹调用盐，脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30%。

（责任编辑：王巍）