高脂饮食与乳腺癌有关系吗？

英国科学家最新的研究结果与以往已经发表的研究结果相反，他们在最新的研究中证实高脂饮食与乳腺癌的发病之间存在相关性。他们认为导致这种研究结果差异的原因是由于以往的研究不够严密。

负责本研究的SheilaBingham是剑桥大学MRCDunn人类营养学研究所的主任。他在今年7月19日出版的《柳叶刀》杂志上指出，问题在于研究人员大多是通过食物情况的调查问卷(FFQs)来了解受试者的饮食信息，但是这种调查问卷容易出现差错。

他们在研究报告中写到：“FFQs中存在的错误远远超过以往人们所认为的程度，最终导致对饮食与乳腺癌发病关系的阴性结果。”这个英国科学家小组对乳腺癌的发病危险与脂肪摄入之间的相关性进行了进一步的研究，在这项1993到1997年开始的最新研究中，共涉及13000余名妇女。研究人员在对受试者饮食情况进行调查时，不仅使用了FFQ，还对受试者7天的饮食情况进行了更加详细的记录。到2000年为止，共发现了168名乳腺癌患者。研究人员将每一位患者与四名健康对照个体进行配对比较。

通过比较受试者7天饮食情况的详细记录，研究人员发现，摄入饱和脂肪最多的个体发生乳腺癌的危险性是摄入饱和脂肪最少者的两倍。而相比之下，如果单纯根据受试者的FFQ调查情况，在脂肪摄入与乳腺癌的发生之间并没有相关性。

Bingham等人总结认为，初步的研究显示，在相对同源的人群中，通过详细记录受试者的饮食状况，我们能够发现饮食与乳腺癌发生之间的相关性。尽管详细记录饮食情况花费会更高一些，但是它能够获得更有价值的信息，而且我们在研究中已经证实它能够用于大规模的研究中。

研究小组比较了381位妇女的雌激素水平，并把它们与饮食获得的热量中脂肪所占的比例联系起来。结果与过去的观点相反，食用高脂饮食妇女的雌激素水平看起来比低脂饮食妇女的还要低。在排除肥胖的影响后，结果更为明显。从脂肪获得的能量每增加5%，雌激素水平就下降2.3%。

这些结果反驳了高脂饮食增加了雌激素水平和乳腺癌风险的理论。似乎在中年吃低脂饮食并不能减少激素的分泌，对于妇女来说这是一个好消息，而对于那些关心乳腺癌的人来说，她们需要担忧的事又少了一件了。

（责任编辑：王巍）