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自从发现维生素以来，人们便把其认定为“维持生命的要素”。近几年，一股全民补充“维生素”的热潮呼啸而来。服用膳食补充剂已经成为不少现代人的生活方式之一，人们希望通过服用维生素改善健康状况，预防疾病。英国有三分之一成年人服用膳食补充剂，美国人服用的比例约为50%。
补错维生素致癌
然而，最近芬兰等国研究显示，中老年女性服用维生素或微量元素补剂可能会令早逝风险增加。另一项最新的研究结果是，男性每日大量补充维生素E，患前列腺癌的风险提高了17%。此外，服用-胡萝卜素则会提高吸烟者患肺癌的风险。
芬兰与美国研究人员研究美国“艾奥瓦州女性健康调查”的资料。这项调查涉及3.9万名年龄为55岁至69岁的美国女性，她们1986年到2004年间三次报告经常服用的维生素或微量元素补剂种类。
统计数据显示，调查开始时，约有63%的女性服用补剂，到2004年调查结束时，服用补剂的人数比例增至85%。研究人员分析了她们服用的15种不同保健品对死亡风险造成的影响。
结果发现，这些保健品中只有钙和维生素D具有一定的保健作用。大多数保健品与死亡率上升有关，长期服用叶酸、维生素B6等任何一种维生素以及铁、镁、锌、铜等保健品都有可能增加死亡的风险。举例来说，经常服用多种维生素的女性早逝风险比不服用多种维生素的女性高2.4%，经常服用维生素B6的早逝风险高4%。另外，经常服用镁和锌会让早逝风险分别增加3.6%和3%。不过，经常服用钙片的女性早逝风险比不服用钙片的女性低。
研究人员尚不清楚这些补剂为何会增加死亡风险，猜测可能是因为以这种方式补充进人体的维生素和微量元素会干扰人体的天然防御能力。
此前，丹麦哥本哈根大学研究人员2008年做过类似调查，调查结果显示，一些维生素补剂会让早逝风险增加16%。
只有病人、老年人等才需要服用维生素类保健品
目前营养保健品的消费在芬兰和美国等发达国家都有上升趋势，人们服用保健品的目的是预防心血管疾病等慢性病，增强体质，但收效甚微。对此，研究人员认为，只有营养不良的病人、老年人等特殊群体，因无法从饮食中摄取足够的维生素和矿物质，才需要服用保健品作为营养补充，但还要注意不能过量，而且应该在医生指导下服用。普通人只需要通过均衡饮食来摄取足量的维生素和矿物质。
其实，从有益到有害，从补品到毒品，很多时候就是“多一口”的事。如维生素C对人类的作用是不可或缺的，人类必须从食物中摄取维生素C，才能维持健康。如果获取不足的话，就容易患贫血、感冒、肝炎、心脏病、动脉硬化、癌症等。不过，凡事过犹不及。过量服用维生素C也会造成中毒，会导致腹泻、泌尿系统结石、溶血、免疫力低下、动脉硬化等。
补充维生素，其实还得靠食补
过去，医生们总习惯以增强体力、预防感冒或开胃为由，给患者开大量的维生素，但现在越来越多的医学研究表明：补充维生素并不是越多越好，也不是绝对安全无害的。那么，究竟应该如何补充维生素呢？
对此，芬兰专家指出，各种维生素和矿物质是人体必需的营养物质，最好从多样化的日常饮食中摄取，一般人没有必要服用营养保健品。
其实，不管是建议还是劝阻使用，都不存在充分的证据证明。但有一点可以明确的是，人们现在吃水果和蔬菜越来越少了，大量依靠补充剂，而补充剂永远无法替代天然维生素，补充维生素还得靠食补。
生活细节帮你科学补充维生素
吸烟严重破坏维生素C。10支香烟就能破坏人体内50~100毫克的维生素C，想要补充回来，就得像只兔子一样使劲地吃掉一大堆的莴笋才行，而且还必须生吃，所以，快别再喷云吐雾了。
苏打粉破坏维生素。你是不是觉得饭馆里熬出的粥口感特别好？其实，这是因为加了食用苏打粉的缘故。口感虽好，可维生素B1、维生素B2、维生素B6却被破坏掉了。所以，还是亲自下厨吧。
切菜加醋防止维生素流失。切菜前在蔬菜上滴几滴醋，就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失。
少吃自制冷冻蔬菜。在超市中购买的冷冻蔬菜一般是在摄氏零下60度的低温急速冰冻而成的，维生素流失的并不多。但是，家里冰箱的冷冻室最多也就在摄氏零下20度，所以，你制作出来的冷冻蔬菜中维生素的含量可就差远了。
5个大枣可满足一天维生素需求。很多食物中都含有非常丰富的维生素，其含量不比维生素药丸少，赶快用它们来替换下你手中的小药丸吧。
（责任编辑：王巍）
