饮食习惯引发癌症

●高脂肪与高热量的饮食:与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。

●喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;香烟中的焦油等物质还是导致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明，吸烟和妇女宫颈癌也有关系。

●甲状腺癌与饮食中缺碘有关;

●鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

此外，专家提醒，不要经常吃有可能致癌的药物，如激素类药物、大剂量的维生素等。不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包装食物。

你应该多吃的抗癌美食 ——十字花科食物、食用真菌

白肉(鱼和家禽肉)优于红肉，四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没有腿的。

研究发现，自然界中其实有多种食物可减少癌症机会，如:十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等);食用真菌(银耳、木耳、香菇、猴头菇)等，这些蔬菜可以多吃。

专家叮嘱，在我们日常的生活中，有三种不良的饮食习惯最易招来癌症。

错误饮食习惯1：吃太多的肉类，摄取过量动物性脂肪，同时蔬菜水果却又吃得太少

致病基因：纤维素摄取量过低

应对措施：未加工之豆类、高纤维食物如全麦、糙米以及五谷杂粮根茎类、及新鲜的蔬菜、水果都富含纤维质，能促进肠道蠕动，并刺激便快速排出，减少致癌物与肠道接触的时间，并冲淡肠道内致癌物质的浓度，因此纤维素摄取多的人们得癌的机会比较低。

此外研究亦发现自然界中有多种食物可减少癌症机会，如：十字花科食物(青花菜、花椰菜、芥蓝菜、芥菜、高丽菜、青江菜、甘蓝菜、小白菜、白萝卜等)及含硫之食物(洋葱、大蒜)等，这些蔬菜可以多吃。

错误饮食习惯2：熟食开封后忘记保存、高温油炸食品吃的不亦乐乎

致病基因：贮存与烹调

应对措施：最好的方法便是一次买少一点食物，不要堆一大堆在家里发霉，而且少吃腌制、罐头食品。吃剩的食物一定要放冰箱，贮存时间太久的食物应丢弃。

肉类尽量少吃油炸的，如盐酥鸡、炸鸡、炸排骨等。因为高温使油脂在高温下分解，易产生致癌物质，而高温油炸使肉类蛋白质及氨基酸分解，产生胺类衍生物，也有造成试验动物产生肉瘤的报道。

花生、豆类、玉米等贮存在湿热环境中，易滋生细菌，而产生黄曲霉毒素，是很强的致癌物，亚洲、非洲地区的肝癌常与之有关，因此食物要妥善贮存。

错误饮食习惯3：常吃香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品

致病基因：食品添加物

应对措施：制造香肠、腊肉、肉干、火腿、腌肉等肉类制品时，为了抑制细菌生长，同时增加肉类制品特有的红色，常添加硝酸盐亚硝酸盐。此类保存剂是一种合法的添加物，在允许范围内使用对人体应不致构成威胁，但若商家不合规定过量添加，或长期大量吃此类肉品时，则会对人体产生危害。

（责任编辑：李德亮）