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胃癌是我国的主要恶性肿瘤之一，其死亡率占所有恶性肿瘤的23%左右，居各类癌症死亡率的第一位。早期胃癌70%以上无明显症状，随着病情的发展，可能出现腹部饱胀不适或隐痛、泛酸、偶有呕吐、食欲减退、消化不良、黑便等症状。随着冰箱的普及，人们吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，这是促发胃癌的一个重要原因。
一、食物在冰箱内不能长期保存
许多人认为，食物只要放在冰箱内就是安全的，殊不知在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。研究表明由于工作和生活节奏普遍加快，年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。
二、一些食物不宜放进冰箱
不是所有食物都能放入冰箱。如香蕉、芒果等热带水果由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。
三、冰箱内食物营养物质的流失
新鲜的水果和蔬菜含有丰富的维生素C，能抑制亚硝酸盐与胺的结合。但是保存在冰箱内越久，维生素C也会逐渐流失。如果温度过低，还会破坏植物组织，失去食用价值。蔬菜水果、肉累、鱼类等长期同时放入冰箱，不仅造成食物串味，甚至有些蔬菜在冻后解冻后产生一些有毒物质。例如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐。
专家提示：胃癌发病率趋于年轻化，除了平时在生活中慎用冰箱外，应注意饮食清淡，少吃腌熏食品也是防治胃癌的好办法。
（责任编辑：王巍）
