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今天麻辣香锅，明天火锅烧烤，在你一次又一次大快朵颐、满意离席时，有没有想到你那可怜的胃囊能否始终顽强地承受住美食的“考验”。
让我们来看一组数据：据中新社消息，中国内地每年新发胃癌患者40万人，死亡30万人，且年轻患者的比例在不断升高，最小的胃癌患者年仅10岁！
胃癌年轻化除了与遗传因素、环境因素等有关以外，消化、肿瘤专家一致认为：大部分还是吃出来的。在油厚味重的各种食物的轮番“攻击”之下，“忍辱负重”的胃也会有不堪重负的时候，它终于被潜伏的癌细胞攻击了。
有没有既能享受美食，又不以牺牲健康为代价的健康饮食法？有，那就是把各种新鲜的蔬菜水果等素食大量地“搬”上你的餐桌。
蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃癌起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，这样会影响消化及营养的吸收。另一方面，空肚吃蔬菜蔬菜的养分会在短时间内达至血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。
色彩艳丽的蔬菜对防癌作用极佳。因此，可选择几样爽口，而又赏心悦目的蔬菜餐前开胃。
如：心里美萝卜、青萝卜切成细丝放点醋和糖，或切成块直接食用。
胡萝卜去皮生食。番茄拌白糖或空口吃。黄瓜切条生食。
也可将几样蔬菜切块放在一起，有红有绿，开心开胃。
（责任编辑：王巍）
