喝牛奶也有禁忌 牛奶煮沸喝易致癌

牛奶的营养价值很高，它含有丰富的活性钙，是我们最好的钙源之一，所以很多人都把牛奶当做早餐的必备品。牛奶的价值虽然很高，但也不能当水喝，营养专家表示喝牛奶也要注意一些事项。

鲜奶温饮不宜煮沸

牛奶可以加热来饮用，但不要煮沸。因为煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其它维生素被破坏，营养价值降低，同时其中的乳糖会发生焦化，而焦化乳糖可诱发癌症。

8类人不适合喝牛奶

经常接触铅的人；乳糖不耐者；喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等甚至出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等症状的牛奶过敏者；返流性食管炎患者；腹腔和胃切除手术后的患者；肠道易激综合症患者；胆囊炎和胰腺炎患者；平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者。

不要在空腹的时候喝牛奶

不要与茶、咖啡一起饮用牛奶；不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁橘汁和柠檬汁中均含有一定量的果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。

牛奶不能当水喝

牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。由于牛奶中的钙镁离子会和药物生成稳定的络合物，如果用牛奶来送服药片，会影响药效。因此，牛奶是不能当水喝的。

喝牛奶要适量

食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，一切都是量的问题。就像很多人说红烧肉这样的东西油脂含量太高，有致病风险，但一般人每周吃一两顿又有什么关系？

可是，你不能天天吃、顿顿吃，那样身体也会受不了。我们现在是牛奶喝得不够，需要增加，使我们的饮食结构、营养搭配更合理。这和美国人喝得太多需要限制是一个道理。

（责任编辑：王巍）