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癌症的预防要从心理、环境、膳食、卫生等多方面入手。其中，膳食防癌的作用越来越受到瞩目。
1、不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。
2、多吃淀粉类食品。每天吃600～800克的谷类、豆类、根茎类食物，有预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌等的作用。
3、红肉(如牛肉、猪肉等)摄人量每天应少于90克，最好用鱼肉、禽肉等替代红肉。限制高脂食物，特别是动物性脂肪的摄人，选择合适的植物油，并节制用量。
4、尽量不饮酒。即使要饮酒，男性一天要限制不超过两杯，女性不超过一杯(一杯酒相当于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒)。经常饮酒会增加患咽喉癌、食管癌、原发性肝癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌等危险。
5、控制饮食，避免体重过轻或过重。超重或过度肥胖可使患子宫内膜癌、乳腺癌、肾癌、肠癌的危险增高。坚持体育锻炼。每天应进行约1小时的快走或类似运动，如身体条件许可，每星期至少进行1小时的剧烈运动。
6、每天吃五种或五种以上蔬菜、水果。每天吃500～700克的蔬菜、水果，可使患癌症危险性降低20%，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结肠癌、直肠癌等。
7.少吃盐。限制腌制食物的摄入，并控制烹调盐和调味盐的使用，每人每天食盐摄入量应在6克以下。
8、食物多样化，以植物性食物为主，占每餐2/3以上为宜。植物性食物中应有较多的蔬菜、水果、豆类、粗加工的谷类等。
（责任编辑：王巍）
