蔬菜—癌症的克星

                          

目前，降低肿瘤的发病率和死亡率是世界各国都十分关注的问题，人们已清楚地认识到，控制肿瘤的根本途径应从预防抓起。世界各地医学家共100多次的调查表明，凡是进食蔬菜、水果多的地区，癌症的发病率就低，进而证明蔬菜水果的防癌作用。

美国国立癌症研究院经过20多年的观察后断定，经常吃胡萝卜的人，比不大吃此种食物的人得肺癌的机会少40%。最近又发表一篇报告，说大蒜、洋葱、青葱、细香葱、大葱和韭菜等葱类蔬菜，具有明显的预防前列腺癌的作用。芬兰一项历时30年的研究表明，常吃苹果可减少患肺癌的危险性。日本的调查结论表明，天天吃蔬菜的人，患肺癌的危险性比很少吃蔬菜的人要少一半。

日本国立癌症预防研究院通过对40多种蔬菜抗癌成分及抑癌实验结果的分析，从高到低排出了20种对肿瘤有显著抑制效果的蔬菜名单：熟红薯(98.7%)、生红薯(94.4%)、芦荟(93.8%)、花椰菜(92.8%)、卷心菜(91.4%)、菜花(90.8%)、欧芹(83.7%)、茄子(74%)、甜椒(55.5%)、胡萝卜(46.5%)、金花菜(37.6%)、荠菜(35.4%)、苤菜(34.7%)、苤蓝(34.7%)、芥菜(35.4%)、雪里蕻(29.8%)、蕃茄(23.8%)、大葱(16.3%)、大蒜(15.9%)、黄瓜(14.3%)，大白菜(7.4%)。

瓜果论起抗癌作用也有强弱之分，下面推荐几种有明显抗癌作用的品种：大枣，富含维生素C和维生素P，有“活维生素丸”的美称，动物实验证明大枣有明显的抗癌作用。无花果的鲜果、干果及植物的乳汁都含有抗肿瘤的作用，它还能治疗淋巴肉瘤、乳腺癌、骨髓性白血病等。猕猴桃，营养丰富被誉为“水果之王”、“天然维生素C片”，是著名的防癌水果。红果，维生素C和胡萝卜含均很高，仅次于鲜枣和猕猴桃，钙和B族维生素占水果榜首，已证实有显著的抑癌功能。苦瓜，是夏日消暑佳蔬、有明显的降血糖作用。不仅如此，苦瓜中的蛋白质类成分有助于提高人体免疫功能，有增强免疫细胞、歼灭癌细胞的能力，有可能成为一种新型的抗癌药物来源。

其它如杏子、柑桔、桃、菠菜、草莓、黑木耳、海带、紫菜、芋头、芦笋、银耳、猴头、香菇等各种食用菌菇等也都有明确的抗癌防癌作用。

（责任编辑：王程远）