养生须知：多吃大豆患乳癌风险降29%

导读：多吃大豆能预防乳腺癌吗？近年来，西方膳食结构引起肿瘤的现象越来越受关注。研究表明，膳食中大豆异黄酮与癌症的发病率密切相关。

养生须知：多吃大豆患乳癌风险降29%

研究人员抽样对5000多名20岁~74岁的乳腺癌新发病人进行了长达5年的随访调查与样本检测，明确发现豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡的危险。与最低摄入组相比，大豆蛋白质摄入最多的乳腺癌患者的死亡危险可降低29%，复发风险可降低32%。

研究还提示每天摄入11克左右大豆蛋白质（折合干豆约30克）的乳腺癌患者，其死亡率和复发率最低。虽然调查显示尽管96.6%的上海市妇女每周至少吃一次豆类食品，但在数量和频率上还存在明显不足。

目前研究表明，植物雌激素对人体具有较广泛的生理作用，大豆异黄酮对与生物雌激素有关的癌症，例如，乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌等，有非常好的预防和治疗作用，而且对胃癌、结肠癌也有一定抑制和治疗的作用。主要原理就是，大豆异黄酮具有女性雌激素及抗雌激素双向调节作用，能够调节体内雌激素的高低，从而抑制与肿瘤相关酶的活性，在肿瘤细胞增殖阶段，抑制血管增生作用。能够抑制乳腺癌、胃癌及前列腺癌等癌细胞系的生长繁殖。

大豆异黄酮对女性乳腺癌的作用

分子中的酚羟基可降低氧自由基对体内生物大分子的损伤，减少肿瘤的发生。染料木黄酮可以延长癌发生的潜伏期，并对乳腺癌的发生率有显著的降低作用。早期接触异黄酮有利于后期的癌症预防。大豆异黄酮的抗癌机制，是通过激活或细胞凋亡的信号传导途径来实现的。

1、免疫调节作用。由于结构类似雌二醇，具有雌样活性，因此可通过影响机体免疫功能发生作用。

2、性激素样作用。与雌激素结合并呈现激素样活性，从而降低雌激素水平，减少乳腺肿瘤的发生。

3、抗氧化作用。有研究表明，大豆异黄酮可显著提高小肠、皮肤等器官的抗氧化酶，通过氧化氢酶、超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶等活性，诱导机体抗氧化活性升高。

大豆异黄酮通过性激素样作用、免疫调节作用、抗氧化作用等机制来抑制乳腺癌的发生、发展。

（责任编辑：王巍）