膳食养生：饮食防癌三不要

科技发展丰富了人们的生活，人们吃的方式和种类越来越多，越来越富有新花样，亚硝酸盐就是一种新的食品添加剂，是导致肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。养生专家告诫我们日常生活中要“三不要”。

第一，不要过咸。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手，不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。

第二，不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。

第三，不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。

温馨提示：那么防癌食品有哪些呢？1、十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白萝卜、菜花、油菜。2、百合科植物，有洋葱、蒜、百合等，但烹饪时，不宜过热煎炒。3、水果：柑橘、猕猴桃、苹果、菠萝。4、真菌类：香菇、草菇、木耳，注意不要反复漂洗。5、杂粮类：玉米、小米、燕麦、薏米，注意切勿过度淘洗。此外，还要适量摄入鱼、贝和肉类，但烹饪时，不要进行熏烤。

（责任编辑：王巍）