熟食中含高致癌物 桂花鱼及蚝含量最高

【讯】据香港媒体报道，二恶英为环境污染物，人类长期摄入可能致癌。香港食物安全中心首个总膳食研究却发现，66%已煮熟的食物样本含有二恶英，当中以桂花鱼、蚝和鲳鱼的含量最高，每克分别含0.885皮克至1.056皮克不等。

不过，香港食安中心强调，即使高摄入量的市民，每月从膳食中摄取二恶英的份量仍较国际安全参考值低，相信二恶英对健康造成严重不良影响的机会不大，呼吁市民毋须担心。

熟食中含高致癌物 桂花鱼及蚝含量最高

香港食物安全中心委托香港中文大学，于去年6月至11月抽验142个煮熟的食物样本，发现当中66%含二恶英和二恶英样多氯联苯。

其中以“鱼类和海产及其制品”含量最高，每克平均含0.440皮克，其次是“蛋及蛋类制品”，每克含0.137皮克；而“肉类、家禽和野味及其制品”则含0.091皮克。至于二恶英含量最高的3种食物，则分别为桂花鱼（1.056皮克）、蚝（0.926皮克）和鲳鱼（0.885皮克）。

二恶英和二恶英样多氯联苯是环境污染物，会长期存在于环境中并污染食物链，市民从肉类、奶制品、蛋和鱼等食品中均可摄入二恶英。短期摄入大量二恶英会导致皮肤病，长期摄入则会破坏内分泌、免疫系统及发育中的神经系统，并且可能致癌。

中心顾问医生何玉贤表示，根据联合国和世界卫生组织订定的安全参考值，人体对二恶英的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克。中心分析约5,000名市民的每月膳食摄入量，发现一般人每月摄入21.92皮克二恶英，即使高摄入量市民亦只摄入59.65皮克，两者只为可容忍摄入量的31.3%及52.2%，均低于安全参考值。

何玉贤表示，研究显示市民一般进食所摄入的二恶英，对市民产生严重健康影响的机会不大。但由于长期摄入高用量的二恶英会增加致癌风险，亦可能引起皮肤病等，市民仍应尽量减少摄入该两种物质。他建议，市民进食肉类时应去掉脂肪，并可选择食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化饮食，进食多种蔬果，避免因偏食而摄入过量污染物。

（责任编辑：王巍）