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大肠癌是发病率越来越高的一种疾病，通过医生的介绍，我们也了解到大肠癌的发病和饮食有着很大的联系，因为生活饮食的不规律，不健康的生活方式，导致我们的肠胃不能正常的运行，从而引发常带疾病，下面我们来了解一下饮食与肠癌的重要关系。
近十多年来，大肠癌的发病率与死亡率均呈上升趋势。有关统计资料表明，全球每年新发病人达93万，在大肠癌高发区的欧美国家，小于40岁的年轻人患大肠癌占总数的2.2%-4.5%。
高脂肪食物是祸首
有关调查资料表明，北美、新西兰、澳大利亚及西欧是大肠癌高发区，如美国的膳食多为高脂肪，摄入脂肪占总热量的42%。在富含脂肪的食物中，肥瘦均有的猪肉脂肪含量比大黄鱼高75倍，肥瘦均有的羊肉比虾高4l倍，猪、牛、羊肉中的胆固醇与饱和脂肪酸也多于鱼、鸡、虾。摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。
煎炸熏烤和腌制发酵食品是帮凶
腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，易引发胃肠道癌肿。在烟熏类食品中含有致癌性的3，4-苯并芘;在熏制的肉中及煎炸类食品还含有较多的杂环胺类化合物，越是焦黄有害物含量越高。
此外，长期酗酒，包括啤酒，吸烟以及生活无规律、精神过度紧张、压力过大、不爱运动，这些直接导致大肠癌的因素远远大于遗传、种族因素的影响。管住嘴是预防大肠癌的有效途径
1.富含膳食纤维的食物。研究表明，增加膳食纤维的摄入，显著降低大肠癌的发病率。明尼苏达大学对涉及20种癌症的40份研究报告进行的分析表明，全粮摄入量高可使发生癌症的危险减少21%～43%。其中全粮食品对减少发生胃癌、结肠癌、口腔癌和胆囊癌的危险最为明显。
2.注意摄入淀粉类食物。英国剑桥大学营养学家宾汉姆等曾分析研究12个国家的饮食习惯和患癌之间的关系，结果显示，食用淀粉类食物越多，大肠癌的发病率越低。
3.补充维生素及矿物质。研究表明，维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素D、β-胡萝卜素、钙及微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。4.提倡低脂肪饮食。酸的橄榄油;花生油、豆油、菜籽油等植物油限制在每人每天20～30克左右(约合2～3汤匙);烹调动物性食品忌温度过高及加热时间过长。
5.不酗酒、不吸烟;还要做到生活规律，保证睡眠，坚持有氧运动，注重心理平衡，定期检查，及早发现隐患。
对于疾病的发生谁也不希望发生在自己的身上，但是，由于生活的各种压力可能让更多的人忽视了自己对身体的关心，其实，这样是不对的，为了让自己的身体更健康，不如来了解一些疾病方面的知识，对一些常见疾病的发生有一些了解，从而为自己的健康投上一份保险。
（责任编辑：编辑105）
