舌尖上的中国碎铜茶

碎铜茶简介

“碎铜茶”产于和平镇坎下村关心峰和朱源村广坪自然组、留仙峰的几座高山中。产茶历史悠久，在《邵武地名录》和平镇概况中记载：“解放前，这里生产的茶叶，久负盛名，色、香、味俱佳，被称为能碎铜板的‘碎铜茶’，当时曾销往江西省南昌一带”。据解放前福建协和大学经济系老师翁绍耳的《邵武茶叶调查》所述，邵武南部的南山茶，虽产量不多，但品质优良，与其得天独厚的自然环境有关，故能孕育出奇特的碎铜茶。由于把采回的鲜叶或制成的毛茶放到嘴里与铜钱一起咀嚼，不到3分钟，即可把铜钱咬碎，因此，后来人们俗称之为“碎铜茶”。

碎铜茶

该茶茶树植株呈灌木型，中叶类，分枝部位低，稀蔬不齐，叶片长，椭园形，叶脉明显，叶缘锯齿细而密，叶色暗绿，芽叶较肥壮，持嫩性强。发芽偏迟，一般在4月下旬到5月上旬开始采摘，10月上、中旬停止生长，整个生长期不到7个月。耕作管理粗放，一般只在春茶前稍作耕锄，不施肥也无修剪与喷药。由于种植稀蔬，管理粗放，采摘期又短，产量甚低，但绿毛茶毫显、味浓、耐泡、质佳，除了具有碎铜功效外，沏上一杯，满屋飘香，品茗一口，更是沁人心肺，颊齿留香。根了解，该茶在全国仅广西白色地区与我市存有少量面积，特别是我市“碎铜茶”已广为流传，为众人所认识和认可。省农业厅提出把“碎铜茶”列入2009年野生茶保护盘子，农林大茶学系也有意将“碎铜茶”作为一个课题来研究，工商部门已决定把“碎铜茶”作为省知名品牌进行申报。

碎铜茶的成份分析

“碎铜茶”内质栗香，其营养物质含量指标达国内领先水平。据行家们分析，“碎铜茶”中的单宁酸、咖啡碱、芳香油和糖类的含量明显高于其它茶叶。1994年，中国农科院茶叶研究所对该茶进行了检测，从生化成分分析结果看：碎铜茶属正常茶类，但其中茶多酚类总量、水浸出物总量、L—EGCG和L—ECG均高于对照。对碎铜茶及其相应土样的无机成分测定结果表明：茶样和土样的钾、钙、镁、锰、铁、钠、铜、锌和氯等元素含量均在一般茶样和土壤的正常范围内，土壤铁含量也属正常范围，但茶样，特别是碎铜茶铁含量偏低（一般茶叶为60—700微克/克）。碎铜茶的铜、锌含量也偏低。报告指出，碎铜茶具有一定的开发应用价值，但碎铜茶的碎铜的原因应作进一步分析研究。根据近期省茶检所的检测，结果发现茶叶中的氨基酸为2.9，普通茶叶为1，茶多酚是46.5，普通茶叶为15，其含量明显高于其它茶叶，是普通茶叶的三倍。所有这些，都是茶叶中难得的对人们身体非常有益的物质和元素。

碎铜茶的药用价值

“碎铜茶”除了能碎铜外，其作为一剂治病的良方在和平民间流传甚广。当地人证实，碎铜茶能治三种病：第一、清血管降血压；第二，清腰胆打结石；第三，清脾肺治哮喘。邵武文史资料第10期也记载了食用碎铜茶止腹泻和治疗急性肠胃炎、胃溃疡例子，所以古和平人称为“神仙茶”。

很多资料也记载了“碎铜茶”有很高的保健功效及药用价值。人们谈论和平“三绝”时，都会说到三绝之一“‘碎铜茶’具有奇特的芳香、茶味醇厚、疏风清热、解暑消食、凉血润肝、止渴生津的特点。”也有人指出：“‘碎铜茶’有增智、消除疲劳、抗辐射、抗肿瘤、降脂降压、减肥美容、延缓衰老等保健功能，是各界人士健身的高雅国茶饮品。”《福建茶叶》1998年02期《邵武的“碎铜茶”》一文中写到，“‘碎铜茶’具有治疗痞疾、肚痛、风湿痛、关节炎等疾病之功效。”

碎铜茶开发的意义

“碎铜茶”究竟碎铜原因何在？目前还是一个谜。撇开“碎铜茶”的碎铜之神奇功效，“碎铜茶”含有丰富的营养物质和微量元素已经被证实，这也是该茶生长的特殊地理环境和气候环境所造就。

邵武是一个多茶类茶区，有丰富的野生茶和半野生茶资源，这些茶都分布在邵武的各个山头，海拔在1000米以上，其生长的地理环境和气候环境与关心峰、留仙峰、家乡茶子坪非常相似，同样造就了它们富含营养物质和微量元素。今年我市组织部分企业收集各山头茶青进行加工，生产的茶叶都有优于一般茶叶的色、香、味和耐泡度。

所以，开发以“碎铜茶”为代表的高山茶有很好的现实意义。可以借“碎铜茶”这个品牌，提升全市茶叶产业的知名度；可以使邵武茶叶价格大幅度提高，促进邵武茶叶产业增效、茶农增收，促进茶叶整个产业发展。

统一运作。开发“碎铜茶”要凝聚各种社会力量，把有利于邵武茶业产业发展作为出发点。要成立一个工作机构，争取上级业务主管及相关部门的支持，负责协调开展“碎铜茶”的宣传、地理标致保护和品牌打造工作；要组建一个“碎铜茶”研究所，争取相关科研院校的参与，负责对该茶的成份和功效作进一步的研究；要确定一个有实力的企业，负责“碎铜茶”开发的具体工作；要建立一个合理的利益分配制度，处理好“碎铜茶”开发与企业利益及整个产业发展的关系。

（责任编辑：王浩）