冰箱细菌不容忽视

冰箱细菌不容忽视

众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢?冰箱细菌不容忽视

其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。据消息称，大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。

冰箱的冷藏室温度，一般在4℃-10℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。

要杜绝“冰箱腹泻”的发生，一定要合理存放加工食品。

1.在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4-10℃。

2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。

3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的时间越长越危险。

4.从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热时间要在15分钟以上。

5.存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。

6.要经常清理冰箱，保持干净。

有不少消费者为了防止饭菜变质,每天都把剩菜、剩饭放置冰箱中,但第二天把饭菜从冰箱里拿出来时,总有一股异味,难道放在冰箱冷藏室里的食品也会有细菌侵蚀? 有关专家指出,放置在冰箱中的食品出现异味,因素主要有两个,一是微生物的作用;二是食物中的酶。一些微生物的专家做过调查和化验,发现花生、玉米、黄豆、米饭、白薯等在冰箱中放置久了会产生各种毒素,如黄曲霉毒素、黄米霉毒素、杂色曲霉毒、环氯毒素和展青曲霉毒素等,这些毒素被人食用后会影响健康。另外,冰箱开

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【分类号】：TS971

【正文快照】：

有不少消费者为了防止饭菜变质,每天都把剩菜、剩饭放置冰箱中,但第二天把饭菜从冰箱里拿出来时,总有一股异味,难道放在冰箱冷藏室里的食品也会有细菌浸蚀? 有关专家指出,放置在冰箱中的食品出现异味,因素主要有两个,一是微生物的作用;二

（责任编辑：丁鑫）