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饮食与肝癌有什么关系

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文章来源:zl.995jk.com 更新时间:2014年07月06日
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    肝癌是一种极为恶性的肿瘤,人称“癌中之王”。它在某些国家。尤其是在非洲、 东南亚以及我国东南沿海地区,尤其是长江三角洲以及珠江三角洲等地区发病率最高。这种地域分布,无疑揭示肝癌的发生与饮食有着密切的联系。

    (1)食物的黄曲霉菌污染:我们在第二节中,已谈到过霉菌的致癌作用,其中黄曲霉所产生的 黄曲霉素B1是10几种黄曲霉毒素中最具毒性,又与肝癌发生最密切的一种。譬如30多年前,英国有一农场以黄曲霉菌致霉变的花生饼粕喂饲火鸡,致使10万只幼雏很快死亡。

    而流行病学研究 证明,我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区,肝癌的发病率与死亡率也较高。

    (2)其他化学致癌物的摄取:其他的一些资料揭示,食物中的黄樟素、苏铁苷、吡咯烷生物碱、 亚硝胺类以及偶氮苯类物质也可导致肝癌的发生。

    (3)水源的污染:水本身当然不会引起肿瘤,但流行病学调查却证明,饮水污染的程度与肝癌 发病率呈正相关。无疑提示水源中存在有致癌物质,还可能是多种致癌物质的共同作用,譬如腐植酸、蓝绿藻毒素等。

    (4)酗酒:长期酗酒,可明显损伤肝细胞以及导致营养不良,肝脏易发生肝硬化,在肝硬化的基 础上可发展成肝癌。 当然,除了上述饮食因素外,乙型肝炎、肝脏内的寄生虫病(如华支睾吸虫)、遗传易感性也与肝癌的发生有密切的关系。这里要指出的是,当上述两种因素起作用时,肝癌更易发生,如乙型 肝炎与黄曲霉素的暴露则发病会更快。

    专家提醒:保肝饮食有六原则

    1.均衡饮食,以主食为主,多吃蔬菜和水果;

    2.不吃不洁净的食物,尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜;

    3.少吃动物肝脏;

    4.不要酗酒,不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛;

    5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的食物,其含有的致癌物比电烤和加铁板烧烤的要多;

    6.腌制食品容易微生物污染,会伤肝。可适当补充B族维生素和矿物质,如谷类食物。

    (责任编辑:王巍)

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