专家：吃不对也会得肺癌

肺癌的病因至今尚不完全明确，大量资料表明肺癌的危险因子包含吸烟（包括二手烟）、石绵、氡、砷、电离辐射、卤素烯类、多环性芳香化合物、镍等。殊不知，错误的饮食选择也是造成肺癌的重要原因。

专家：吃不对也会得肺癌

城市空气污染加重，生活压力大，香烟不离手，啤酒天天有……这些都导致了肺癌发病率不断上升。目前，肺癌至少是35个国家男性死亡的第一病因。专家指出，许多人害怕污染、害怕色素、害怕辐射，却不知道错误的饮食选择也是造成肺癌的重要原因。

饮食中的饱和脂肪是肺癌的一个高危因素。红肉在高温加工过程中会产生致癌物异胺环，如果经常吃长时间煮的红肉、煎炸肉，也会增加患肺癌的危险。

在食物中，蔬菜、水果、薯类、豆类和杂粮是维生素的重要来源。然而，许多人上班前没时间吃早饭，早上用饼干凑合，中午吃方便面，晚上以速冻食品解决；饥饿时大吃零食，渴了便求助于甜饮料。由于大部分零食，如饼干、薯片、糖果、巧克力、甜饮料和方便食品所含的维生素都很少，常期食用势必造成维生素缺乏。维A的缺乏可以使得呼吸道上皮发生鳞状化生，而这种细胞的改变，一般认为是肺癌的癌前表现。

大量调查证明，与营养良好的人相比，缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E的人更容易患肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌等。需要特别注意的是，维生素增补剂并不能完全代替天然食品中的维生素供应。

禽“尖翅”也含致癌物质。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

加拿大魁北克省曾进行过多项关于饮酒与肺癌风险关系的研究，对象分别为六百九十九名肺癌男患者及一千零九十四名肺癌患者(两性皆有)。研究结果证实，多喝啤酒容易患上肺癌。

支招：预防肺癌怎么吃？

肺癌的发生与饮食有一定关系，吃不对，可以导致肺癌，吃对了，也能预防肺癌。西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、木瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性心血管疾，也有一定预防效果。

平时肺部、呼吸道不好的人，可以多用雪梨、百合、麦冬、贝母来煲汤，如沙参麦冬汤，具有清养肺胃，生津润燥的功效，或者喝百合固金汤，主治肺肾阴亏、虚火上炎的病症。

男人经常食用豆制品可降低罹患肺癌的风险。日本研究证实，对于不吸烟的男性而言，多吃豆制品的人比少吃人群罹患肺癌的几率要少57%。但需注意的是，大豆异黄酮是一种植物雌激素，男人长期大量摄入会导致性功能障碍。青壮年男士每天吃豆制品别超过50克，中老年男士以每周不超过2次，每次不超过50克为宜。

（责任编辑：王巍）