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现在人们都提倡吃粗粮，其实粗粮对人们是有好处的，但是，长期吃粗粮也会出现问题，特别是吃粗玉米，有专家表示，长期吃粗玉米，会容易导致食道癌。
玉米中不溶性膳食纤维约占74%，粗粮过多，且制作不当，可使膳食纤维在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，则可增加食道黏膜的磨损从而诱发食道癌。
与玉米等食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质及其他活性物质（如类胡萝卜素）的良好来源，但其中的膳食纤维可溶性成分较多，这种茎根类食物既可为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质（如B族维生素），又可减少对食道的损伤。
粗粮的制作也有很多讲究。有些地区粗杂粮制作太粗，如果食用方法不当，极易出现这一问题。
（责任编辑：王巍）
