各“味”食物各领风骚 粗糙食物可防肠癌

世界上的食物千奇百怪，各种各样，味道也是各种各样，各有各的风味。在日常生活中，我们能够接触到的食物种类还是有不少的，各种“味道”的都有。有些人喜欢这种味道，有些人喜欢那种味道，这些无可厚非。但是，各种味道的食物，都有它们各自的作用。

各“味”食物各领风骚 粗糙食物可防肠癌

1、粗糙食物

专家表示，粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜茎和白菜帮等。这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，可降低患肠癌风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘，并且减低消化道中细菌排出的毒素。

2、涩味食物

专家指出，未熟的柿子、紫色的葡萄皮等，都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真是非常不可多得的美容食物。

3、酸味食物

沙果、山楂、泡菜等都是酸味食物，它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高。专家表示，酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。

4、辛辣食物

专家称，食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。

5、苦味食物

苦味食物，像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。而且，苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定功效。

6、“怪香”食物

专家指出，有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。有清热利湿、利尿解毒之功效。

7、“臭”味食物

专家表示，榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升。

8、味“冲”食物

味“冲”食物，比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。专家指导，对进食大蒜等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。

（责任编辑：王巍）