四种癌症与饮食关系密切

“民以食为天”，可见日常生活离不开饮食，而病从口如，某些病症、癌症正是和日常饮食有极大关系。在此，专家提醒，日常饮食必须要重视，不当饮食容易诱发癌症，其中，四种癌症与饮食关系密切，胃癌、肝癌、食管癌、结肠、直肠癌。

专家提醒：四种癌症与饮食关系密切

一、与胃癌关系密切的饮食

1、熏烤、腌制食品。专家表示，熏烤食品过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中的苯并芘等是强致癌物质，尤其是烤焦时，食品中的蛋白质会分解产生致癌的成分。而腌制食品中还有大量硝酸铵，也是强致癌物质。

2、霉变食物。有调查显示，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。可见，霉变食物是诱发胃癌的一个因素，日常要避免。

3、硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高的水和粮食。硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质，因此日常要避免富含硝酸盐、亚硝酸盐的食物，比如火腿肠、咸菜、蜡肉、榨菜等腌制食品，还有放置超过一天的茶水等。

4、酒。酒精会对胃粘膜造成伤害，引发慢性胃炎，而慢性胃炎是诱发胃癌的一个因素。因此，日常饮酒要节制，不建议酗酒。

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二、与肝癌关系密切的饮食

1、污染的水。饮水和肝癌发病率有很大关系，其中，受污染的水中含有致癌、促癌物质，比如蓝绿藻毒素、腐植酸等，因此日常要注意饮水安全，避免其诱发的肝癌等问题。

2、黄曲霉菌污染的食物。据统计，我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致的粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。

3、酒。酗酒伤肝脏，导致营养不良、肝硬变，诱发肝癌。而且酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能，也会增加患肝癌的风险。

三、与食管癌关系密切的饮食

1、缺少某些营养素。调查显示，缺少维生素A、维生素C和维生素E，以及缺乏某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等，也会加大食管癌的发病率，因此日常要注意饮食均衡，不要偏食，预防食管癌发生。

2、烟酒。研究显示，喝酒加吸烟会增加食管癌的发生率，因此烟酒中都含有某些致癌物质，危害大，因此日常要注意戒烟，适量饮酒。

3、腌制和霉变食物。腌制和霉变食物中含有致癌物质亚硝胺，而且发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用，因此，日常要避免腌制和霉变食物，做好预防食管癌的工作。

四、与结肠、直肠癌关系密切的饮食

1、高脂肪饮食。研究已经证实，长期高脂肪饮食的人患结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，因此，日常要尽量避免油腻等高脂肪饮食，做好预防结肠、直肠癌工作。

2、缺乏某些营养素。临床发生，饮食中缺少植物纤维素的话，结肠、直肠癌的发病率高，因此日常要多吃些新鲜的水果蔬菜，尤其是研究发现，多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生。

3、酒。过量饮酒危害大，也会加大结肠、直肠癌发病率。其中，调查发现，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高，因此要注意适量饮酒。

（责任编辑：王巍）