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大家知道吗?健康的饮食是能预防食道癌的发生的。随着食道癌发病率和死亡率的增加，人们也越来越重视这种疾病，大家应该知道这种疾病的发生与我们的饮食也是有一定关系的。所以只要我们注意饮食，也是可以远离这种疾病的。
饮食上更要遵循以下原则：
一、少吃咸菜，不要吃霉变食物。
咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后在胃内的酸性环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症.霉变食物中多含有黄曲霉素，可以引起食道癌、肝癌等多种癌症。
二、合理膳食，营养搭配。
吃饭不可挑食，多吃时令蔬菜，注意荤素搭配，多吃粗粮，每顿饭七分饱就可以。
三、细嚼慢咽,吃温食，滚烫的食物不要吃。
食道癌病人多喜吃热食,吃饭急,吃饭快,很赶时间那种。这样的饮食对食道来说是一种长期的慢性刺激，时间长，容易癌变。热食、烫食对食道有很大损害，未咀嚼的食物经过食道也可造成食道的损害，吃饭一定要有良好的习惯，食物要在口腔里多咀嚼，汤水不要喝热的滚烫的那种，要喝温的。所以为了身体健康，吃饭要慢，不要急。
四、有食道癌家族史病人，要经常查体，最好每年一次，上消化道钡餐、胃镜检查有助于食道癌的诊断。
（责任编辑：晓靓）
