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油是生活中的必备品，但是，你是否知道，有些不良用油习惯，会让癌症找上你，长期食用这种油或经这种油煎炒、油炸的食品对人的生殖系统也有毒害作用，造成生殖系统功能紊乱，轻则使妇女患上妇科疾病，育龄夫妇不能生育，重则导致严重的棉酚中毒症而丧生。
高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
血脂不正常的人群或体重不正常的人，与他人一样用油
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
偏爱购买散装食用油
购买散装油一定要谨慎，避免买到掺入未脱毒棉籽油的混装油。
棉籽油颜色与菜籽油相似，无味，掺在菜籽油里，菜籽油的味道不会改变。新疆大学生命科学与技术学院食品工程教研室专家介绍，没有脱毒的棉籽油中棉酚毒性很强，对人体的神经和血管均有毒害作用，对胃肠黏膜刺激性较强，对心脏、肝、肾损害较严重。
生活小知识
菜籽油放入冰箱不“冻”，在一定温度下，菜籽油遇冷不凝固，只是变浓些，而棉籽油则会凝固，可将油放到冰箱里鉴别真假。
（责任编辑：王巍）
