金葡菌

近期，饮食安全问题被“思念、三全、湾仔码头等”知名水饺企业闹的沸沸扬扬，几乎所有品牌的速冻水饺相继被检出含有金葡萄球菌（以下简称金葡菌），不少地方的超市相继下架。

一时间，消费者谈之色变，而媒体更是将争论升级到新旧标准的大辩论。就在事情纠缠不清的时候， 今天有网友在微博爆料，71℃ 15秒就能杀灭食物中的金葡菌。

FDA法规被引用 金葡菌71℃15秒即可杀灭

近年来，美国疾控中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。可以说，金黄色葡萄球菌感染是个世界性卫生难题，在美国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%，加拿大则占到45%。

根据爆料网友提供的线索，记者检索了新西兰食品安全监管机构的官网，找到其对于各类食品的明确指引， 包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71摄氏度， 只需15秒就能把金葡菌杀死。

之后记者又专门查找了全球最权威食品安全卫生机构 - 美国FDA(美国食品药品监督管理局)的官网，发现只有针对杀灭严重致病菌沙门氏菌和李斯特菌的专门数据，对于生制品中的金黄色葡萄球菌FDA没有监管要求。

不过，记者发现美国食品饮料和消费品制造商协会 曾引用FDA食品法规2005( FDA Food Code 2005)，明确指引只要食品达到165华氏度（即73.89℃），就可以瞬间提供足够的致病菌致死率，确保食品可以安全食用。

（责任编辑：王巍）