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吃火锅频繁或增加食道癌发病率

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文章来源:zl.995jk.com 更新时间:2014年07月06日
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    最近网络和各大媒体都大量报道,火锅可引发食管癌,对此大家也是半信半疑,那么火锅引发食管癌到底有没有科学依据呢?

    对于厨师行业有这样一种说法“一热当三鲜”其实这种说法是没有科学依据的,大家往往愿意和朋友、家人围坐在火锅旁,打捞自己喜欢的食物,不管多烫、多辣都往肚子里下咽。

    殊不知,食过热、过烫、过辣、过硬的食物都是引发食管癌的主要原因。

    据研究表明,食道和胃粘膜可承受的最高温为50°,而沸腾的火锅温度可达120°,这时迫不及待就我那个肚子里咽,往往会损伤口腔、食道和胃粘膜,食道、胃粘膜一直得不到修复,长时间如此,就食道极易发生增生,形成癌变,诱发食道癌。

    火锅引发食道癌的另一个原因是,火锅汤底经长时间煮沸,90分钟以后,亚硝酸盐的含量会倍增,这是与火锅汤底的化学物质发生反应,极易形成以一种强烈的治癌物质亚硝胺。

    生活小贴士

    小心火锅引发食管癌,我们在吃火锅时,禁过烫、过辣,不要因一时过瘾,而造成无可救药的后果,我们在吃完火锅后要适当吃一些富含维生素A、维生素C的水果,喝一些白开水等。

    (责任编辑:王巍)

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