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夏日夜晚在经过一天忙碌繁杂的工作之后，在街边吃烧烤，和啤酒是件多么惬意舒服的事情。当然这种情况偶尔是非常让人觉得快意的，经常性的惬意就会对人们的身体产生危害了，烧烤中含有很多的致癌物质，易使人患上食道癌，是食道癌病因之一。
吃烧烤喝啤酒为何易患食管癌
烧烤食物中存在致癌物质亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。
再来说说啤酒，啤酒被不少人视为解渴、止汗的清凉饮料。但事实上喝啤酒，可能反而让口渴、出汗更厉害。
其实，啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，人体血铅含量会升高;而腌熏食品中含有有机胺、氨基甲衍生物，血液中的铅与这些物质结合，会诱发癌症。更有专家分析过，明火烧烤食物，产生大量的致癌物质——多环芳香烃，多环芳香烃是最早被认识的、至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，其代表成分是苯并芘。诱发食管癌，胃癌，肝癌等疾病。
经常吃烧烤，如何预防食管癌?
最简单的预防方法就是尽量少吃烧烤，少喝啤酒。而对于已经有食管癌症状的人来说，则可以服用提高免疫力或者抗肿瘤的药品，比如人参皂苷Rh2，是现代化的分子药物，临床上用来控制肿瘤。作为预防来服用，也是可以起到抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡、诱导癌细胞向正常细胞分化的作用，从而达到预防食管癌发病的功效。
总的来说，预防食管癌，最重要的就是养成合理、健康、规律的饮食习惯，生活健康，身体才能健康。像是在夏天边吃烧烤边喝啤酒这样的饮食习惯，建议尽量少参与。（来自995健康网）
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（责任编辑：巧玲）
