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近日，南京爆出不法商贩为了使韭菜保持鲜绿色的卖相，用蓝矾给韭菜保鲜的消息。由于蓝矾属于工业化学原料，是不能食用的，消息一出，众人关注。那么，这蓝矾蔬菜究竟有什么危害，省会的蔬菜市场上又是否存在这样的蓝矾韭菜呢?为此，记者进行了调查。
就消费者的诸多担心，记者对省会部分蔬菜市场进行了调查，可喜的是，记者并没有发现有销售蓝矾韭菜的现象。
省会蔬菜商户：都是本地菜的，当天卖完的，不用保鲜。
商户们告诉记者，目前省会市场上的韭菜大都来自周边县市，运输路程短，即产即销，因此没必要采取特别的保鲜措施。对于蓝矾韭菜，一些商户表示他们也只是听说，对其危害并不清楚。那么蓝矾韭菜有什么特征？它对人体究竟有何危害呢？
记者：这里是河北医科大学公共卫生学院的实验室。这把韭菜是记者从市场上买的新鲜的韭菜，那么喷上蓝矾的韭菜在保鲜上的效果怎样，现在就做试验。
记者将买来的韭菜分成两份，进行了对比试验，四个小时后，记者发现，喷洒蓝矾和不喷洒蓝矾的韭菜，在性状上出现了明显不同。
记者：我们发现这把没有喷蓝矾的韭菜明显打蔫了，而这个喷了蓝矾的韭菜看起来还是非常的鲜嫩。不过在这个叶子上我们能看到有淡淡的荧光物质，用手撸的话，发现它呈现谈蓝色。而这种淡蓝色的遗留物就是硫酸铜，也就是人们所说的蓝矾。
河北医科大学公共卫生学院 副院长 田庆宝：蓝矾就是硫酸铜，摄入人体的危害就是损坏人的神经，对肝脏损伤。
据了解，蓝矾是一种工业化学原料，过量摄入对人体多个脏器有损害。虽然记者在省会市场上并没有发现蓝矾韭菜，但就蓝矾韭菜可能存在的隐患，记者还是有些担心。
桥西蔬菜批发市场 工作人员：我们检测就是农药残留，包括有机磷的检测。
记者：对蔬菜保鲜的检测呢？
桥西蔬菜批发市场 工作人员：这方面没有呢。
对此，业内人士表示，如果韭菜叶上有荧光性的淡蓝色残留物，闻起来有铜臭味的话，很可能就是被蓝矾污染过的韭菜，消费者最好不要食用。
通过这次南京现“蓝矾韭菜”事件，在这我们也希望，相关管理部门能够再进一步严把蔬菜流通关，增加有关的检测项目，让消费者买菜更放心。
（责任编辑：王浩）
